#光華夜市 特色小麵店👏
#富華麵館之家
特別的地方在於煮麵的老闆、店員都是越南新娘。一般聽到越南新娘,直覺就是賣越南河粉的,但沒想到這家卻是賣台灣古早味,重點是煮的比台灣人煮的還好吃😂。
乾麵加入自製的油蔥酥,細麵比較好吃,口感比較好。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過28萬的網紅飆悍館長,也在其Youtube影片中提到,開啟小鈴鐺及時同步精華~ 購物網站https://bit.ly/2FCwyi2 2077電馭判客將開跑 https://notorious.buy2077.tw/? 10月鬼滅服飾專區https://notorious-2019.com/list.aspx?tid=110 此頻道為粉絲創立經營 請...
富華麵館之家 在 飆悍館長 Youtube 的最佳貼文
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經典劇場
我愛祖國VS台灣價值/民進黨才有的福利「餵你吃慶記?」 https://youtu.be/jAFe4zdOam8
館長首富之路開演~你硬的起來嗎? https://youtu.be/6ihbBsSG_W8
台灣會判死? 西北劇場開演 https://youtu.be/74TZZ4j2Y0k
《92汽油VS芒果乾你會怎麼選?》https://youtu.be/O-9b7jeNYzQ
館長抖音神劇場開演 原來中國人都這樣演? https://youtu.be/BtHi5Mj4YTE
館長官員內心戲開演 https://youtu.be/1gkE5hJGBIc
館長若成了台灣首富 https://youtu.be/zMcDhcoTdzk
館長質詢小劇場開演 https://youtu.be/ybmLsCXr9oE
西北劇場/我的祖公「人民幣真香」 https://youtu.be/qPYdnNcGDSI
館長夜市人生開演 https://youtu.be/JE7JcPWJkCA
嘴爆洨粉紅 https://youtu.be/nI42RYWob5w
命運吉他館 https://youtu.be/aFIQgpbcwG8
百萬訂閱劇場開演 https://youtu.be/RobpNSkUOo4
館長吃飯爆笑洨劇場 https://youtu.be/C4f6rlS6mEg
最新商品 https://notorious-2019.com/list.aspx?tid=6&pid=0
True麵 https://notorious-2019.com/list.aspx?tid=50
鬼滅之刃 https://notorious-2019.com/list.aspx?tid=110
黑潮水 https://notorious-2019.com/list.aspx?tid=85
蜜蜂工坊/蜂蜜.蜂膠 https://notorious-2019.com/list.aspx?tid=21
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專業營養補給 https://notorious-2019.com/list.aspx?tid=68
#館長 #飆捍
富華麵館之家 在 Meck大叔 Youtube 的精選貼文
店名:牛肉麵·雞湯
電話:02 2778-7776
地址:台北市松山區市民大道四段85號(忠孝復興站5號出口往市民大道方向約9分鐘 微風廣場附近)
營業時間:pm18:00 - am04:00
公休日:星期日
FB粉絲團:https://www.facebook.com/Taipei.Midnight.BeefNoodles/
關於:
「牛肉麵.雞湯」的創辦人兼主廚邱隆杰從學生時期就是兼職調酒師,爾後從事演藝工作,又在十多年前開設了自己的第一家日式餐酒館,一路走來,邱隆杰的工作讓他成為一個典型的夜歸人,每每拖著疲憊的身軀在深夜回到家中時,總會先喝下母親留在電鍋裡的那碗熱湯,邱隆杰希望所有為生活打拼而夜歸的人都能嘗到這份溫暖,於是有了創辦「牛肉麵.雞湯」的契機;打從有這個想法開始,邱隆杰便開始從媽媽那裏學習客家人做紅燒牛肉的秘方,也從名廚好友那裡習得眷村風味,從小就擅長料理的他投入了數年的時間研究、融合、改良,反覆嘗試,不斷在最細微處要求做到最好,於是「牛肉麵.雞湯」終於誕生。雖然中間經過數年的打磨,但邱隆杰並沒有忘記初衷,所以「牛肉麵.雞湯」特別選在晚餐至宵夜時間營業,就是為了端上一碗美味的牛肉麵和溫暖的雞湯給夜歸的人。 《無名鬥士》 不同於滿街炫目華麗的餐廳名,邱隆杰並沒有為這家店冠上一個響亮的名字,反而以最簡單的「牛肉麵.雞湯」做為店名;「在我小時候,好吃的小吃都是那種巷口的餃子店、轉角的米粉湯,在那個年代,父母為了撐起家計,讓小孩子生活過得更好,往往就是開個餃子店,或是就擺個小麵攤,哪有取甚麼店名?而在我眼裡,這群無名鬥士是真正的強者,他們代表的就是台灣人堅韌、實在的性格。」邱隆杰經營的「牛肉麵.雞湯」不僅是台灣原生美食,更是台灣在地精神的體現。 《牛肉麵‧雞湯的牛肉麵》 有別於一般牛肉麵館只採用一、兩種部位的牛肉,邱隆杰主廚選用了牛肉最適合用來燉煮的三個部位:牛腱心、牛肋條和牛頰肉。邱主廚的料理哲學是:「每一次用餐都是一段美妙的旅程,不應該一成不變,而是要處處充滿驚喜。」所以他採用了牛腱中最高等級的牛腱心,肉中帶筋,花上數小時燉至軟嫰,口感紮實而多汁;牛肋條因為胸腹肋條上的筋膜而略帶嚼勁,肉香濃馥,越嚼越香;牛頰肉因牛隻長期嚼食牧草而最有韌性,經過長時間的烹煮和悶滷之後,化成了入口即化的甜美口感。這就是邱主廚希望每個用餐的人在吃一碗牛肉麵的過程中,就像經歷一場有趣的旅程,能體驗到完全不同的吃食樂趣。 「牛肉麵.雞湯」的牛肉湯頭除了採用牛大骨之外,也加入了老母雞、雞腳和牛的內臟下去一起小火慢熬,歷經24小時的熬煮,成就了一碗口感濃馥、富含層次香氣的獨特湯頭。 邱主廚認為一碗完美紅燒牛肉麵中最重要的靈魂就是醬香,因此他採用台灣岡山特產的辣豆瓣醬和四川陴縣的黑豆瓣,並融入傳承自客家媽媽愛用的甜酒豆腐乳,調配出紅燒湯頭裡的醬味;再加入來自日本和台灣嘉義兩地不同風味的醬油增添了鹹香;並用上十多種中藥材、香料做引,成就了一碗醬香濃馥的紅燒牛肉湯頭。 喜愛細麵但極堅持口感的邱主廚,遍訪市場裡的老製麵師傅,才找出了心目中最好吃的細麵,搭配濃馥湯頭卻不易軟爛而保有極佳的口感;另外也選用寬厚帶勁的刀切麵,讓食客們能盡情選擇自己喜歡的麵條。 不同口感的牛肉、韻濃香辣的湯頭、Q彈帶勁的麵條,譜成了邱主廚心中的完美牛肉麵,在「牛肉麵.雞湯」裡,您可以恣意品嚐這首美妙的牛肉麵協奏曲。 《牛肉麵.雞湯的雞湯》 「牛肉麵.雞湯」的雞湯湯頭,採用老母雞、雞骨架、雞腳、豬龍骨、赤肉等共60斤的食材,經過小火慢熬8個小時,才能熬煮出100碗的雞湯。雞肉則採用來自好山好水的花蓮台東地區放養土雞翅,邱主廚刻意保留尾段在湯中,經過2個小時在蒸籠慢燉之後,土雞翅變得軟嫰不失口感,而湯頭因為尾翅的膠質更添濃馥的口感;另外有蛤蜊、香菇、人蔘、蒜頭、山藥、牛蒡、剝皮辣椒、桂圓等不同食材來搭配雞湯,讓雞湯具有不同風味特色,讓客人多元豐富的選擇。 用台灣在地精神熬煮台灣原生美味,端一碗給夜歸的人。 「牛肉麵.雞湯」是傳承也是創新。
#Meck大叔#牛肉麵雞湯#紅燒大三元牛肉麵
富華麵館之家 在 富華麵館 的推薦與評價
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富華麵館之家 在 富華麵館 光華夜市美味小吃越南新娘不賣河粉賣古早味乾麵 ... 的推薦與評價
富華麵館 光華夜市美味小吃越南新娘不賣河粉賣古早味乾麵 台灣美食 高雄小吃名店❤️ 店影❤️喜歡我的影片請幫我點個喜歡+ ... ... <看更多>
富華麵館之家 在 [閒聊] 光華夜市的溫家麵館停業蠻久的.. - 看板Kaohsiung 的推薦與評價
記得在去年年底看到它門口貼整修內部到1月底的公告。
所以「為了裝潢施工」停業了1個月。
後來在2月中旬看到它已經營業了,但是門口的料理餐車上的食物招牌不再附加寫上售價,
可能要去店裡查。不過我在猜是否因應施工,有稍微調升售價?
再者,溫家麵館除了騎樓,還有一樓的店面本體,以前印象上是有玻璃門自動開關,
換言之比較屬於密閉空間。整修或許是在店內買了新器材或美化了新裝潢等等?
老闆想必花了許多成本。
所以我的意思是,這次溫家麵館的老闆在好幾個地方比較衰一點,尤其是疫情在2月已經明
顯化的緣故,它先前斥資的整修內部變成效益很小,現在很多食客寧可選開放空間;溫家
麵館整修「內部」變成將錢打水漂。
加上「如果」(因為我沒進去)店內食物售價微升個假設5元,恐怕又「時間點」不太對--
最近油價一路降。
會不會是因為這類緣故,導致食客稀少(先前2月中旬它還有營業時,晚上我好幾次騎車經
過,偏頭一看,該店食客人數每次都很少--以前可是人滿為患),結果只好先停業度小月
?
也不知它何時重新開張?
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